做好的择子豆腐中可根据个人喜好加入适量的糖、醋、蜂蜜，或者薄荷等，吃起来口感清凉，能降温防暑。
1 取适量择子粉加水浸泡，搅拌均匀，静置沉淀。沉淀完毕以后，将水倒掉，反复几次可以将择子粉清洗干净。
2 清洗后留少量水同沉淀后的择子粉搅拌均匀。也可在择子粉中加入少量番薯粉混合，这样做出来的择子豆腐颜色会比较清淡，口感上无太大差别。
3 锅内加水烧开，将搅拌好的择子粉缓缓倒入锅中，同时用筷子快速搅拌，以免粘锅、结块。等锅中择子糊已均匀成浓稠糊状，再用小火烧上一两分钟便可。
4 将择子糊盛出，放凉后便可成形。自然冷却后再放进冰箱冷藏，效果更佳。
5 食用时取出小块，再用刀划成小方块，在碗中加入少许红糖或白糖，以甜而可口为适，最后放入凉开水，玲珑剔透的择子豆腐就做成了。
