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    金华毛坦

    浏览 次  发布时间:2016-07-01 12:34


           毛坦”又称“麻坦”、“蟠桃果”,是由上等糯米与金华本地红皮毛芋制作而成的金华特色传统糕点,1950年就已驰名中外。2013年,金华毛坦传统制作技艺列入金华市非物质文化遗产名录,正宗金华毛坦的生产厂家金华市起源糕点食品厂,荣获“浙江老字号”称号。

           关于毛坦的由来有个美丽的传说,相传神仙吕洞宾为了让婺城老百姓也能吃到吃到天上圣品——蟠桃,在金华这块美丽而又肥沃的土地上扔下两颗蟠桃核,长出两块毛芋田,六个月后毛芋成熟,吕洞宾又托梦给金华糕点大师,教会他制作毛坦的方法。
           毛坦传统制作技艺代表性传承人吕芳银老人纯手工制作的金华毛坦堪称一绝,需精选纯糯米,通过浸涨、淋清、碾成粉、蒸熟成团块,再与用手工去皮后磨成的金华土毛芋(红芋)的生芋泥一起放入石臼内,用木棒无数次的挑打后成一体,切成条形后日晒,一到两个月形成像石头一样坚硬的毛坦胚,再通过热加工、低温双锅油炸,对之进行熬糖、裹衣、上麻、烘烤后,制作完成。这个松脆可口的金华糕点小吃,据说历史比金华火腿还要悠久。

     


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