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    东阳土鸡煲

    浏览 次  发布时间:2016-06-01 15:15

    说到金华美食,不得不提到东阳土鸡煲。东阳土鸡煲又叫瓦罐土鸡煲,其味道鲜美、鸡肉酥而烂的特色让各地吃货们赞不绝口。开筷前是整鸡一只,但轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”,嘬一口鸡汤,简直香到难以自拔。

          当地最正宗的土鸡煲在原料、配料和炖法上都十分讲究。原料选用的是黄田畈的土鸡。这种鸡以林中杂粮为食,肉质鲜美,属于原生态、绿色环保食品。配料也极为精致:姜用的是土生姜,来自与黄田畈仅一山之隔的著名生姜产地永康五指岩;黄酒是自家酿的米酒,香味醇厚。东阳土鸡煲不是用明火直接炖,而是将煲置于大大的铁锅中焖上数小时,直到土鸡之鲜和土煲特有的香味融为一体。为了保持原汁原味的香,土鸡煲上还覆上了一层薄薄的锡纸,当锡纸被撕开的瞬间,香气满溢,让人手中的筷子不听使唤。那汤,甚是鲜美,锅底还有新鲜排骨铺陈,东阳土鸡煲实在让人有种欲罢不能的感觉。
          除了让吃货们念念不忘的美味,更值得一提的是其丰富的营养价值。作为一道汉族传统名菜,东阳土鸡煲在2006年荣获“中国营养金牌健康菜”第三名。土鸡肉中含有丰富的蛋白质,微量元素和各种营养素,脂肪的含量比较低,对于我们人体的保健具有重要的价值,属于高蛋白的肉类。同时,鸡皮里丰富的胶质蛋白能够被人体迅速吸收和利用,是一种非常好的胶质,用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复,经常吃土鸡能够增强我们人体的体质,提高我们人体的免疫能力,也是真正的绿色无污染食物。       
          舀一勺鲜美的鸡汤,撅嘴吹拂,淡淡的清香满溢,咬一口软嫩的鸡肉,一股醇香留在口中,久久不散。




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