美食名吃

快捷导航

联系我们

  • 地址:陕西省浙江金华商会
  • 电话:029-88341901
  • 网址:
  • E-mail: 3113882900@qq.com
  • 地址:西安市雁塔区旺座现代城A座23楼南区

您现在的位置是:主页 > 金华名产 > 美食名吃 >


    东阳沃面

    浏览 次  发布时间:2016-06-01 15:09

      面,乃中华美食一大当家,陕西biangbiang面、上海阳春面、武汉热干面、四川担担面、北京炸酱面……不仅做法大不相同,口感也各有千秋,但都经过时间考验得以流传下来,在中华美食中展风采、传美名。说到金华东阳,沃面那可是不得不提的。
          沃面是东阳餐饮的主食——无论是商务宴会,还是朋友小聚,一大盘沃面,总是在关键时刻靓丽登场。酒足的,添一小碗,美其名曰“盖帽”;酒少的,一碗打底,另一碗尝鲜。

     
         “一碗面,十种料”,道出了东阳沃面的精致所在,除去油、盐、胡椒等基本佐料外,青菜、木耳、肉丝、河虾、肚丝、蛋丝等十余种辅料一同放入锅中,和面条一起煮至糊状,这样煮出来的面食易消化吸收,又营养丰富。东阳沃面已经成为现今的一大特色面食,独具东阳风味。
          东阳沃面虽貌不惊人,甚至有“糊答答”之感觉,但自成特色,味鲜、色美,过舌难忘。
          一方水土养一方人,一方人烹一方饭。吃货们甚至顿悟出“美食历史论”:有美食的地方,过去的生活一定安逸富足,人们有充足的时间和雅兴来发明美食,创造美食文化。而饮食粗糙的地方,社会一定动荡不安,或经常遭受战乱,或风也不调、雨也不顺。一种食物从诞生到进化,往往映照着时代的变迁与经济的发展。
          早年间,东阳百姓生活清苦,上顿吃剩的饭菜总是不舍得倒掉,留着下一顿加点汤水,煮煮再吃。有时候,家中吃口多,剩饭又少,便会随手加点索粉、面条、青菜之类食物同煮。煮的时间稍长,过重之物涨糊,干脆再用水淀粉稍稍勾芡,便是人们常见的羹食了。
          过去的贫苦使得东阳人形成了勤俭节约、艰苦奋斗的优良品质,他们不断发展东阳,为家乡的繁荣富强做贡献。而今东阳市经济发达,已连续多年挤入全国百强县(市),令人刮目相看。摆上今天餐桌的东阳沃面,都是厨师精心烹作的,食材自然也不再是原先的剩菜残汤。沃面也是“面”,但那种烂糊糊的口感反倒突破了面条“汤宽”的传统说教,自成一派,别具一格。





    上一篇:金华汤包

    下一篇:东阳土鸡煲